萝卜干炒黄瓜
【导读】将新鲜的食材通过腌制的方法制成可以长期保存的食物是我国古代农民的一种智慧生活在物资丰富并且科技发达今天的我们或许无法体会古人为了生存所付出了努力，却可以在品尝这些古老腌制品的食谱体会他们的良苦用心，萝卜干就是这样一种食物。时代发展至今，萝卜干已经不单只用来佐饭，还能与其他食物一起炒制，变化出新鲜的味觉享受。常见的萝卜干炒黄瓜就是一种人们钟爱的萝卜干进阶食物。没尝过的朋友请随妈网百科的脚部一起品味这道风情小吃吧。
萝卜干咸中带脆，又有些许的辣味，吃起来非常爽口，而黄瓜同样也是一种脆卜卜的食物，两种同样爽脆的食材放在一起炒会产生怎样的化学反应呢？如果你没有尝过，赶紧跟妈网百科一起做一道试试吧！
材料：萝卜干、黄瓜、酱油、红椒、调和油
做法：
1、黄瓜拍碎，萝卜干泡洗，红椒去心切块；
2、炒锅下少许油，倒下萝卜小火煸炒；
3、再倒下红椒一起炒；
4、再倒下黄瓜一起炒；
5、淋入酱油；
6、炒均即可出锅。
温馨提示：黄瓜在最后倒入翻炒几下淋入酱油炒均即可，这样可以确保口感清脆。

如果一道菜中的食材搭配得当，那么这道菜也难吃不到哪里去，萝卜干和黄瓜口感都很清脆，所以整道菜吃起来是非常爽口的。黄瓜颜色碧绿，而萝卜干是土黄色的，两者颜色搭配很养眼，光是看着就充满食欲了。懂的挑选好食材，无疑会使这道菜锦上添花。那么，萝卜干和黄瓜应该怎么挑呢？
好的萝卜干质地较软，摸起来有弹性，不要选太硬的萝卜干，那只会崩掉大牙。另外，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，如果是带有腌制食物的正常味道，说明这个萝卜干值得购买。如果带有古怪味道的，则是用了劣质盐腌制的。不过你平时喜欢自己捣弄食物的，不妨可以买新鲜的萝卜干自己腌制，这样吃得既新鲜又放心。
鲜嫩的黄瓜身材苗条，看上去细长匀称的，表面的刺有一点扎手，颜色青绿，头顶上还带着个小黄花，这种黄瓜就值得购买了。

腌制食品给人的印象就是没有营养，不过萝卜干却是例外。萝卜干含有丰富的维生素B以及一些人体必需的微量元素，在寒冷的冬季里吃萝卜干是可以提高免疫力，预防感冒的。萝卜干对于减肥人士也是一种不错的食物哦！因为它里面含有一种物质叫做糖化酶，能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。
黄瓜的成分中96%是水分，吃起来清甜爽口，在烦闷的夏季吃够能有效祛除体内余热，达到清热解毒的效果，冬季食用也能补充肌肤所流失的水分。黄瓜能有效促进机体新陈代谢。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，能快速帮助人体补充水分及流失的无机盐，达到促进新城代谢的效果。多吃黄瓜还可以防止酒精中毒、降低血糖、抗肿瘤、健脑安神、减肥强体呢！

萝卜干炒黄瓜是一道大多数人都能吃的食物。不过凡事都有例外哦。脾胃虚寒，患有肠道疾病的人，正在服中药或者中成药的人以及高血糖、高血脂的人都是不适合吃萝卜干的。另外，萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。萝卜干与橘子、苹果、葡萄等酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。萝卜干也不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，吃了萝卜干后再吃人参会把人参的功效掩盖的。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值，所以不能跟那些食物一起食用。

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吃黄瓜时最好也不要吃花生米。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

萝卜干炒黄瓜是一道家常菜，在菜市场就能轻易的买到这两者食材，而且做法简单，吃起来美味爽口又嚼劲十足，喜欢吃的人恨不得天天吃上一顿才满足。但是萝卜干炒黄瓜并不是一道适合每天食用的菜肴，其中的萝卜干更是不能经常吃。这是为什么呢？
1、经过腌制，萝卜干里面的维生素C都基本被破坏，人体缺乏维生素C，抵抗力就会下降，容易引起溃疡、炎症等疾病。
2、萝卜干里面都含有大量的盐分，加重肾的负担，容易导致高血压。
3、腌制过的萝卜干会含有亚硝酸盐，大家都熟知它是一种致癌物质，如果大量被人体摄入会存在患上癌症的风险。
4、萝卜干中的草酸与钙被人体摄入之后，容易生成草酸钙在体内积聚很难排出，最后会形成泌尿系统里的结石。

萝卜干是腌制食品，很多人认为腌制食品是不健康而且不卫生的，所以孕妇最好还是不要吃。其实，这种看法过于极端了。孕妇是可以吃萝卜干，因为萝卜干非常十分开胃，准妈妈们在怀孕期间有时会食欲不振或者发生呕吐，这时候来点萝卜干是不错的选择，而黄瓜也是一种开胃的食品，所以孕妇吃萝卜干炒黄瓜可以增加食欲。

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不过妈网百科提醒，孕妇虽然可以吃萝卜干炒黄瓜，不过不宜过量。因为萝卜干是一种腌制的食物，在腌制过程中加入了大量的食盐，这些食盐容易形成亚硝酸盐，对人体是有害的，而且长期吃高盐食物可能会诱发妊娠高血压，对胎儿的发育也不利的。另外，黄瓜性凉，吃的时候要记得炒熟哦！