紫薯怎么做菜
【导读】到了秋季，菜场上又出现了新的“紫衣俏佳人”，那就是紫薯比起茄子紫得油润，紫甘蓝紫得清新，紫薯可谓紫得深沉。早市上的紫薯，表皮暗黑，往往都还粘着泥，随意堆在地上。可是，一旦经由厨师的巧手，它们便化身为紫薯蛋挞、紫薯甜汤、紫薯茶巾绞，一个个都是充满气质的点心。真是菜不可貌相啊。
很多女孩都不爱吃苦瓜，甚至从未尝过苦瓜的味道，但对爱美又爱减肥的女孩来说，夏季最佳的减肥食物首推应该是苦瓜。苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。如果搭配上紫薯那就更完美了。

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原料：
苦瓜、紫薯、蜂蜜。
做法：
1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；
2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；
3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤；
4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉；
5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可；
6、很漂亮的一盘苦瓜紫薯，味道是先苦后甜，这个夏天你可以试着做一下哦。

其实说到紫薯点心，还有很多很多种，比如紫薯花卷，紫薯蛋挞，等等等等。也许，紫色真的是一种既能激起创造欲，又能激起食欲的颜色吧。
早餐饮品：紫薯羹
做法：
1.紫薯洗净，去皮，切块。
2.将紫薯块放到蒸锅里蒸熟。
3.蒸熟的紫薯泥，加适量的温开水，放入豆浆机或果汁机，无须再加热，直接搅拌均匀即可食用。水多就略稀，水少就粘稠，按自己喜好加就行。
Tips：紫薯羹要想做的软糯粘稠，看起来很简单，但我也是经过多次实验才成功的。诀窍就在要先把紫薯蒸熟，再单纯去搅拌，才能让紫薯泥和水分混合均匀。如果将生紫薯直接用豆浆机的米糊键来制作，一边加热一边搅拌，出来的紫薯羹会非常的不均匀。
午餐点心：紫薯球
做法：
1.刚才应该多蒸点紫薯，剩下全部用勺子压成紫薯泥。
2.取出一部分紫薯泥（剩下的做紫薯茶巾绞），加入糯米粉，揉成均匀的面团。
3.将面团捏成一个个小球状。
4.锅中油烧热，将紫薯球放入油中进行油炸。浅紫色表皮变成深紫色，即已炸好，赶紧捞出控油。
Tips：如果想要省油，紫薯球一定要捏得小，这样锅里边放比较浅的油也能炸的开。

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想想肯德基卖的紫薯球才多大一个吧，你怎么做都不会比那个小的。
下午茶甜点：紫薯茶巾绞
做法：
1.准备好紫薯泥和一些馅料，葡萄干、枣泥、莲蓉或是坚果都行。
2.取一张保鲜膜（或保鲜袋），再取适量的紫薯泥铺在保鲜膜上，稍微摊开一点，将馅料放在上面，用紫薯团包住馅料搓圆，再用保鲜膜裹住紫薯团并拧紧。
3.最后揭开保鲜膜，一个带着褶皱的紫薯茶巾绞就做好了。再在上面点缀些果酱。
Tips：“茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的布；茶巾绞，指的是像用茶巾裹着做出来的食物。这种食物的表面往往布满了布料或者保鲜膜的纹路，非常雅致。

紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下。
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

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3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

很多人爱紫薯，不是因为它的营养，不是因为它的口味，仅仅是单纯的爱上那抹魅惑的紫色。平常做甜点，做粥、做饮料的时候，都可以加点紫薯馅料进去，卖相立马就不同了，而且吃紫薯对身体也是非常好的。
1、防癌抗癌：
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动：
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身：
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、增强免疫力：
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。