中药已经使用上千年了，通过中药调理、养生是越来越多人的选择如何使得中药的疗效得到最大程度的发挥，煎煮、熬制过程就显得相当重要了。

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　　虽然现在可以在医院买到熬好的中药，但由于煎药时间过短、药剂分量克扣，药效就大打折扣了。吃药自然是要看疗效，影响中药疗效的关键因素在于中药的熬制质量。
　　因此很多人还是亲力亲为，自己熬制。熬中药也是一门技术活儿，李时珍就指出了煎煮不当的不良后果：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”熬中药的第一步在于锅的选择，锅选择对了，相当于成功了一半。
　　那么，熬中药用什么锅好呢，砂锅、瓦罐是首选，接下来则是搪瓷器皿、不锈钢锅。熬制中药的完美拍档当然是砂锅、瓦罐这类性能稳定的锅具。因为中药成分复杂，在熬制的过程中有效成分会溶出。
　　药物中的各种生理活性成分也会进行化学反应，而砂锅这类的锅具性质稳定，不容易与药物发生化学反应。还有一点，熬制中药万万急不得，慢工出细活，砂锅传热慢、受热匀，能使中药的有效成分滤出，还不容易糊锅，这可以说是手残党的福音了。
　　对于那些时间可能没那么充裕的朋友来说，不锈钢锅、搪瓷器皿也是个可行的选择。和砂锅相比较而言，不锈钢锅可能稍逊风骚。

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由于不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，再加上容易清洗，也是个不错的选择。
　　但不锈钢锅有一点不好，那就是传热比较快，煎药时要时不时搅拌，否则药材黏在锅内侧，特别容易糊锅。说起中药熬制的锅具选择，铜、铝、铁等金属容器可是大忌。

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　　金属容器的性质极不稳定，容易与中药的某些成分发生化学反应，产生沉淀物质，影响药效不说，甚至可能产生毒副作用。调理身体不成，还可能加重病情，朋友们可千万要注意，熬中药，关乎身体健康，一定要谨慎小心。

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